東京の有名ラーメン店｢ちゃぶ屋｣、｢MIST｣での修行後、大塚に｢鳴龍｣を立ち上げた経歴を持つ店主。本当に旨いラーメンを秋田の人に伝えたいという想いから、生まれ育った能代に今年4月｢柳麺多むら｣をオープンさせた。
　自信作の坦坦麺は、数種類のスパイスを調合した自家製ラー油や芝麻醤(ゴマペースト)など、こだわりが随所に詰まった珠玉の一杯である。鶏ガラと手羽元を1ℓあたり約1㎏使用したスープとの相性も抜群で、香味野菜や鶏節の香りが食欲を増進させる。
　麺は東京の業者に特注した低加水の細麺を使用。替え玉も出来るので、様々な麺の食感が楽しめる。残ったスープにご飯と九条ネギを入れておじやにするのも良い。
　最後まで違った味わいを楽しませてくれる一杯。これを食さずにはいられない。