数々のオリジナル煮干ラーメンをリリースしてきた「麺屋にぼすけ」。今回ご紹介する一杯は、まさに味噌ラーメンの新境地である。
　甘辛い味噌をベースに、煮干の力強さと背脂のマイルドさを加わえたスープは、一言で表すなら「とにかく濃厚」。そして、二郎系と同じ強力粉を用いたもっちりとコシの強い自家製極太平打ち麺が、このスープと良く絡んで強力な一体感を生み出している。また、チャーシューなどの脇役達もボリューム感を引き立たせており、非常に食べ応えのある仕上りとなっている。
　誰が言ったか「冬といえば味噌ラーメン」。だが、これを食べれば「冬といえば背脂極太味噌中華そば」と考え直すに違いない。