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OKU (奥)
『ホルモン塩煮』
600円

 秋田市川反にある気まぐれ店主が腕を振るう居酒屋「OKU」。ここでは様々なジャンルの料理を堪能することが出来る。
 今回取材したのは、まだまだ寒いこの時期にはピッタリの身体を芯から温めてくれる「ホルモン塩煮」。独特の臭みを取るために4時間ほど煮込んでいるため、びっくりするほど柔らかいホルモンを頂くことが出来る。
 出汁で仕上げる“塩ホルモン”は一見するとシンプルな一品に思える。しかしネギの風味とホルモンから出るタンパク質の旨味が絶妙なバランスで混ざり合うことで、隠し味に使用している生姜を引き立てる。辛いのが好きな方は一味をかけて食べることでより一層モツの旨味を味わうことができる。もちろん米との相性は言うまでもなく抜群で箸が止まらない。ビールやその他のお酒とも合う最高の一品なので、是非ともご賞味いただきたい。

OKU (奥)
住所:
秋田県秋田市大町5丁目3-36
金忠第3ビル1F
電話:
080-9013-5456
営業時間:
18:30~ココロオレルマデ
休業日:
不定休